Programme de la Première Partie du Master  

 

La plante (8 ECTS)
  • Développement, croissance et physiologie de l'olivier
  • Floraison et fructification : structures et processus
  • Matérial végétal et amélioration génétique
  • Propagation
Techniques de culture (17 ECTS)
  • Conception et établissement des plantations
  • Taille
  • Nutrition et fertilisation
  • Gestion du sol
  • Irrigation
  • Méthodes et systèmes d'irrigation
  • Récolte
  • Méthodes expérimentales en oliviculture
Protection de la culture (4 ECTS)
  • Ravageurs
  • Maladies et assainissement de la culture
Élaboration des olives de table (6 ECTS)
  • Olives de type vert
  • Olives de type noir
Élaboration et qualité de l'huile (17 ECTS)
  • Opérations préliminaires, systèmes de séparation
  • Contrôle du processus, stockage
  • Qualité, mise en bouteille de l'huile d'olive vierge, la qualité dans la gestion
  • Pratique : séjours dans des industries, cours de dégustation
  • Projets industriels
  • L'huile d'olive dans la nutrition et la santé humaine
Économie (8 ECTS)
  • Systèmes de production, demande et consommation
  • Commercialisation et marketing
  • Stratégies des entreprises et commerce international
  • Systèmes d'information pour la caractérisation du secteur oléicole


Durant le cours des visites sont effectuées à des centres de recherche, des pépinières, des plantations nouvelles et traditionnelles ayant différents systèmes culturaux, des centres de protection végétale, des groupements pour des traitements intégrés, des maisons commerciales de machinerie, des moulins à huile commerciaux et expérimentaux, et des usines de mise en bouteille, d'extraction du marc et d'assaisonnement.