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Programa de la primera parte del Máster  

 

La planta (8 ECTS)
  • Desarrollo, crecimiento y fisiología del olivo
  • Floración y fructificación: estructuras y procesos
  • Material vegetal y mejora
  • Propagación
Técnicas de cultivo (17 ECTS)
  • Diseño y establecimiento de plantaciones
  • Poda
  • Nutrición y fertilización
  • Manejo del suelo
  • Riego
  • Métodos y sistemas de riego
  • Recolección
  • Métodos experimentales en olivicultura
Protección del cultivo (4 ECTS)
  • Plagas
  • Enfermedades y sanidad del cultivo
Elaboración de aceitunas de mesa (6 ECTS)
  • Tipo verdes
  • Tipo negras
Elaboración y calidad de aceites (17 ECTS)
  • Operaciones preliminares, sistemas de separación
  • Control del proceso, almacenamiento
  • Calidad, envasado del aceite de oliva virgen, la calidad en la gestión
  • Prácticas: estancias en almazaras industriales. Curso de cata
  • Proyectos industriales
  • El aceite de oliva y la salud humana
Economía (8 ECTS)
  • Sistemas de producción, demanda y consumo
  • Comercialización y marketing
  • Comercio internacional, estrategias de grupos industriales, cooperativas
  • Sistemas de información para la caracterización del sector oleícola


Las clases teóricas se complementan con visitas a centros de investigación, viveros, plantaciones nuevas y tradicionales con diferentes sistemas de cultivo, centros de sanidad vegetal, agrupaciones para tratamientos integrados, casas comerciales de maquinaria, almazaras comerciales y experimentales, y a plantas de envasado, extracción de orujo y aderezo.