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Olivicultura y elaiotecnia

Próxima edición: 1ª parte: finales de septiembre 2019 – finales de mayo 2020 / 2ª parte: septiembre 2020 – junio 2021

 

Más del 98% de la producción de aceite de oliva y aceituna de mesa se localiza en la cuenca mediterránea, donde desde hace milenios se ha desarrollado este sistema agrícola caracterizado por su adaptación al medio y su base fundamentalmente empírica.

Varios factores han modificado los sistemas de producción del olivar y de transformación de sus productos en los últimos decenios. La crisis de la agricultura tradicional y la revalorización del aceite de oliva por sus atributos organolépticos y su influencia beneficiosa sobre la salud son probablemente los dos más importantes. Como consecuencia de ello se han producido notables avances en la olivicultura y la elaiotecnia que hacen necesaria la formación de especialistas.

El Máster se oferta desde 1995, con actualización y revisión de su contenido en cada nueva edición, y se celebra cada dos años.

El Máster se desarrolla en Córdoba y en Sevilla y está organizado conjuntamente con la Universidad de Córdoba (UCO), la Junta de Andalucía (JA), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Está estructurado en dos partes (120 ECTS) que se desarrollan en dos años académicos y es un Máster oficial del sistema universitario español en el contexto del Espacio Europeo de Educación Superior.

La realización del Máster permite a los participantes:

  • Adquirir un conocimiento actualizado de las bases científicas, los métodos tradicionales y las tecnologías más innovadoras para la optimización de las producciones, la intensificación progresiva de las plantaciones y la adaptación a diferentes condiciones de medio
  • Orientar el cultivo a la obtención de producciones de calidad
  • Dominar los conceptos básicos y adquirir experiencia en las operaciones de elaboración de aceites y aceitunas de mesa y en la determinación y control de la calidad
  • Conocer el marco económico del sector con el fin de lograr que sea cada vez más competitivo tanto en los mercados tradicionales como en los nuevos
  • Iniciarse en la investigación, aplicando críticamente los conocimientos, capacidades y competencias adquiridos al tratamiento de problemas reales relacionados con la olivicultura y la elaiotecnia
  • Un intercambio de experiencias y puntos de vista enriquecedor mediante un programa desarrollado en un entorno altamente internacional e interprofesional

Duración:

  • Primera parte (primer año académico): finales de septiembre-mayo, 60 ECTS
  • Segunda parte (segundo año académico): 10 meses, 60 ECTS

 

Para mayor información puede consultar el folleto del Master, la web del Máster, y la
  página web en la Universidad de Córdoba