Mediterranean Agribusiness School (MABS)

“La Culture Alimentaire Espagnole : La Diète Méditerranéenne et l'Industrie Agroalimentaire"

Zaragoza (Espagne), juin et juillet 2019

Le programme d'été “La Culture Alimentaire Espagnole : La Diète Méditerranéenne et l'Industrie Agroalimentaire”, est destiné aux universitaires, aux étudiants fraîchement diplômés ou aux jeunes professionnels de toutes parts du monde, dont le travail ou les études sont liés à l'agroalimentaire, la gastronomie, les sciences des aliments, l'hôtellerie, la gastronomie, le marketing international, et autres, ou ayant comme centres d'intérêt l'industrie alimentaire, la gastronomie et la culture espagnole.

L'objectif du programme est de présenter, sous une perspective globale et intégrée, le secteur agroalimentaire, un des secteurs les plus porteurs et novateurs de l'Espagne. Au cours des classes pratiques et expérientielles, visites d'entreprises d'Aragon, dégustations de produits du terroir, et présentations et tables rondes avec des professionnels du secteur, seront analysées les principales chaînes de valeur des produits méditerranéens : fruits, produits de la pêche, vin, huile d'olive, et jambon. D'autres thématiques seront aussi abordées, telles que la Diète Méditerranéenne, à la fois sous l'angle culturel et sous celui de la santé et de la nutrition, ainsi que le tourisme gastronomique et rural comme moteur économique, les modes de consommation des produits méditerranéens, le modèle d'alimentation, de sécurité et de qualité des aliments de l'UE et son lien avec le commerce international, les toutes dernières initiatives et tendances du secteur agroalimentaire espagnol et le positionnement international de la gastronomie espagnole.

Un autre objectif, tout aussi important, est de donner l'occasion aux étudiants internationaux de connaître de première main le potentiel du secteur agroalimentaire espagnol, ainsi que la culture et la langue espagnoles, et de créer un cadre de discussion permettant aux étudiants d'échanger expériences et idées dans le but d'établir des liens professionnels pour l'avenir.

Le programme comprend les thématiques suivantes :

1. La Diète Méditerranéenne (classée Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité)

2. L'Espagne et l'Aragon comme destinations touristiques

3. La consommation de produits méditerranéens

4. Le système agroalimentaire : stratégies globales

5. Le système agroalimentaire espagnol

6. Le modèle européen de qualité et de sécurité des aliments

7. Les appellations d'origine et les labels de qualité de l'Aragon

8. Les chaînes de valeur agroalimentaires européennes

9. Étude de cas : vin espagnol (visite de caves de Somontano et La Rioja)

10. Étude de cas :  fruits et légumes frais  (visite d'entreprises fruitières de La Almunia)

11. Étude de cas :  produits de la mer (visite du delta de l'Èbre)

12. Étude de cas :  huile d'olive vierge extra (visite d'huileries du Somontano)

13. Étude de cas :  Le miracle et la magie de la gastronomie espagnole (showcooking de la Société Gastronomique)

14. Derniers enjeux liés à la nutrition et à la santé

15. Stratégies de communication, marketing et marques

 

De plus, le programme comporte un cours de langue espagnole spécialisé sur le secteur agroalimentaire et gastronomique délivré par l'Université de Zaragoza, ainsi que toute une série d'activités complémentaires appuyant le programme académique :

> Sessions interactives : Session de dégustation de produits aragonais sous AOP, Société Gastronomique et cuisine traditionnelle d'Aragon, visite d'entreprises d'Aragon (brasserie, entreprise familiale de boulangerie, etc.)

> Expérience pratique : Route des "tapas" à Zaragoza, Showcooking de cuisine traditionnelle aragonaise, itinéraire touristique de Zaragoza le long de l'Èbre, etc.

> Excursions : Gastronomie et loisirs dans les Pyrénées (visites : brasserie artisanale, producteurs de liqueur de pacharán, de viande biologique, viviers d'entreprises, etc., monuments historiques représentatifs de l'art roman aragonais et musées d'arts et métiers traditionnels) dans le Somontano (visite de caves, huileries et autres sites d'intérêt historique et artistique), dans La Rioja et le Pays Basque (vignobles, caves, musée du vin, route des pintxos).

 

Le programme comprend un stage (facultatif) de 4 semaines en entreprise agroalimentaire.

 

En savoir plus : http://mediterraneanagribusinessschool.education/

E-mail de contact: mabs@iamz.ciheam.org

 

iSAGE Summer School

“Approches pour l'innovation et la recherche en vue de la durabilité des systèmes de production ovins et caprins”

Zaragoza (Espagne), 21-23 mai 2018

 

L'intérêt des secteurs ovins et caprins européens et méditerranéens réside dans le fait qu'ils élaborent des produits à partir de ressources qui autrement ne seraient guère valorisées, et qu'ils fournissent par ailleurs d'importants services environnementaux. Dans de nombreuses zones rurales marginalisées, les ovins et caprins sont parfois la principale industrie permettant de subvenir aux besoins des communautés locales et de développer les infrastructures. Ces secteurs, néanmoins, font face à un avenir incertain découlant d'un manque généralisé de compétitivité et d'attractivité pour les nouvelles générations, en raison de faibles performances techniques et économiques et de graves défis sociaux et environnementaux.

Des solutions innovantes sont nécessaires pour relever ces défis, afin d'augmenter la durabilité et rentabilité des secteurs des ovins et caprins. Ces innovations viseront à améliorer les techniques de production, l'organisation du travail, l'équipement et les infrastructures, et les programmes collectifs pour la sélection ou les campagnes sanitaires, ainsi que le marketing des produits.

L'école d'été iSAGE, d'une durée de 3 jours, permet aux étudiants post-universitaires et aux jeunes scientifiques d'avoir un aperçu des principaux domaines de recherche et d'innovation en ovins et caprins en Europe, de façon à élargir leur compréhension des aspects pour lesquels la science contribue à la durabilité du secteur des petits ruminants. Des conférences, des débats avec des experts et acteurs de l'industrie, ainsi qu'une sortie de terrain montrant un exemple réel de système de production novateur, viendront enrichir leur connaissance des enjeux et défis actuels auxquels le secteur est confronté, et comment la science et les innovations peuvent aider l'industrie à les maîtriser.

 

En savoir plus: http://projects.iamz.ciheam.org/isagesummerschool/index.html​