Oliviculture et oléotechnie

Prochaine édition : 1e partie : 25 septembre 2017 - 25 mai 2018 / 2e partie : septembre 2018 - juin 2019

 

Plus de 98% de la production d'huile d'olive et d'olives de table se trouve localisée dans le bassin méditerranéen, où s'est développé depuis des millénaires ce système agricole qui se caractérise par son adaptation au milieu et sa base fondamentalement empirique.

Plusieurs facteurs ont modifié les systèmes de production de l'olivier et de transformation de ses produits au cours des dernières décennies. La crise de l'agriculture traditionnelle et la revalorisation de l'huile d'olive en raison de ses qualités organoleptiques et de son influence bénéfique sur la santé, sont probablement les deux faits les plus importants. Comme conséquence, de remarquables progrès ont été accomplis en oliviculture et oléotechnie, ce qui rend nécessaire la formation de spécialistes.

Le Master est dispensé depuis 1995, son contenu étant mis à jour et révisé lors de chaque nouvelle édition. Le Master a lieu tous les deux ans.

Le Master se déroule à Córdoba et à Séville, organisé conjointement avec Universidad de Córdoba (UCO), Junta de Andalucía (JA), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) et Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Il est structuré en deux parties (120 ECTS) qui se déroulent sur deux années académiques. C'est un Master officiel du système universitaire espagnol dans le contexte de l'Espace Européen de l'Enseignement Supérieur.

La réalisation du Master permet aux participants :

  • D'acquérir une connaissance actualisée des bases scientifiques, des méthodes traditionnelles et des technologies les plus innovantes pour l'optimisation des productions, l'intensification progressive des plantations et l'adaptation à différentes conditions de milieu
  • D'orienter la culture vers l'obtention de productions de qualité
  • De maîtriser les concepts de base et d'acquérir une expérience concernant les opérations pour l'élaboration de l'huile et des olives de table, ainsi que pour la détermination et le contrôle de la qualité
  • De connaître le cadre économique du secteur afin de devenir de plus en plus compétitifs sur les marchés traditionnels et sur les nouveaux marchés
  • Une initiation à la recherche, en appliquant d’une façon critique les connaissances, les capacités et les compétences acquises, au traitement de problèmes réels liés à l'oliviculture et à la oléotechnie
  • Un échange enrichissant d’expériences et de points de vue grâce à un programme développé dans un cadre fortement international et interprofessionnel

Durée :

  • Première partie (première année académique) : fin de septembre-mai, 60 ECTS
  • Deuxième partie (deuxième année académique) : 10 mois, 60 ECTS

 

Pour plus de renseignements vous pouvez consulter la brochure du Master, le site web du Master ou la 
  page web dans l'Université de Córdoba